Феномен Tasty Coffee. Что увидели участники на бизнес-миссии у крупнейшего обжарщика России

Где должен находиться лидер российского рынка спешелти кофе? Логика подсказывает: в Москве, в питерском креативном кластере или в Краснодарском крае с его развитой морской инфраструктурой. Однако реальность демонстрирует более сложную и интересную картину.

В Ижевске активно развивается компания, перевернувшая представления о том, как можно строить бизнес в премиальном сегменте. Без офшорных инвестиций, без гигантских рекламных бюджетов, без привычной столичной инфраструктуры. Tasty Coffee стала феноменом, который все чаще обсуждают в профессиональных кругах и не только. Чтобы понять этот феномен можно прочитать кучу статей, попробовать все сорта зёрен, а можно сделать это проще и увлекательнее — увидеть компанию изнутри.

Именно с этой целью мы в basil education организовали бизнес-миссию — выездное погружение в производство в Ижевске. Формат бизнес-миссий живой, яркий и основанный на контрасте теорий и реальных практик. Участниками стали руководители, предприниматели и все, кто увлекается кофейной индустрией.

В этой статье мы постараемся изучить феномен Tasty Coffee и расскажем, как прошла бизнес-миссия в Ижевске 8 августа.

День бизнес-миссии начался с экскурсии по цехам Tasty Coffee.

Фраза, которая стала не только слоганом, но и целой производственной моделью компании. Первое, что удивило: полное отсутствие склада готовой продукции. Tasty Coffee работает исключительно под заказ. Зерно обжаривается, упаковывается и отправляется клиенту на следующий день после получения оплаты. Эта, казалось бы, простая установка радикально меняет всю логистику, финансовые потоки и отношения с покупателем. Отсутствие запасов исключает риск продажи несвежего товара. Вместо этого есть прямая договоренность с клиентом: ты хочешь свежий кофе, мы готовим его для тебя сегодня.

Обжарку кофе часто окружают мифами, приписывая результат исключительно «чутью мастера». В Tasty Coffee это — высокоточная наука. Каждую партию проверяют по семи контрольным точкам:

1.

Общее время обжарки

2.

Градус загрузки

3.

Градус выгрузки

4.

Время развития после «крака»

5.

Цвет по колориметру

6.

Процент потери веса

7.

Вкус (органолептика)

Пункты контролируются специальными программами. Цифры не оставляют места для брака. Это пример того, как можно оцифровать даже самое творческое начало, обеспечивая стабильно высокое качество на выходе.

Самое наглядное воплощение философии компании — зона сборки заказов интернет-магазина, где нет хаотичного бега от стеллажа к стеллажу. Каждый сборщик работает на своей станции, а внутренняя система рассчитывает для него заказы так, чтобы все товары были на расстоянии вытянутой руки.

Нам показали интерфейс, где для каждого заказа указано расчетное количество шагов. Система сама подбирает размер коробки на основе исторических данных, предупреждает об ошибках при взвешивании и, если на одной станции заканчиваются «удобные» заказы, предлагает сотруднику перейти на другую. Результатом стала скорость сборки заказов, которая выросла в 2 раза за год.

После живой экскурсии по цеху подошло время системного взгляда. Юлия Павлова, операционный директор Tasty Coffee, с первых минут задает тон:

Этот принцип определяет подход работы от структуры компании до работы с маркетплейсами.

СТМ Coffee — самостоятельное производство с иными процессами. Ключевое открытие: Tasty Coffee является для СТМ таким же заказчиком, как и все остальные. Это радикальная форма внутреннего аутсорсинга, которая исключает «размывание» ответственности и сохраняет рыночные отношения внутри компании. Такой подход заставляет каждое подразделение оставаться результативным и клиентоориентированным, даже когда клиент свой.

Сессия вопросов и ответов превратилась в живой диалог. Участники задавали вопросы про детали внедрения, сопротивление команды изменениям. Стало ясно, что ценность этого опыта в методологии. Методологии, которая позволяет превращать операционные страдания в элегантные и рабочие решения.

Если операционная эффективность — это скелет бизнеса, то корпоративная культура — его душа. Следующим спикером стала Ольга Кириллова. Ее тема — один из самых болезненных вопросов для бизнеса вне столиц: где найти и как удержать сильных специалистов?

->

Оплата занятий английским языком

->

ДМС и абонементы на массаж

->

Компенсация тренажерного зала, бассейна и фитнеса

->

Зарплата выше рынка

->

Обучение по кофе от профессионалов индустрии

Каждый пункт работает как осознанная инвестиция в качество жизни сотрудника, которая напрямую влияет на его эффективность и лояльность.

Самый показательный пример — недавнее объединение с дочерней компанией CTM Coffee. Вместо быстрого «перекрашивания вывесок» Tasty Coffee начала с глубокого аудита.

Пять «болевых точек», которые выявили встречи с сотрудниками CTM:

1.

Ошибки найма — не было четкого профиля кандидата

3.

Отсутствие адаптации — новички бросались в работу без поддержки

3.

Непрозрачные коммуникации — решения принимались без объяснений

4.

Недостаток внерабочих активностей — не было чувства команды

5.

Ключевое: «Нас не слышат» — отсутствие обратной связи

1.

Сначала автоматизация, потом вакансия. Прежде чем нанимать нового сотрудника, компания ищет способ оптимизировать процесс.

2.

Отсутствие жестких дедлайнов. Готовы ждать подходящего кандидата, а не закрывать вакансию «любой ценой».

3.

4.

Сильная личная мотивация. Ищут людей, которым интересна миссия компании, а не просто работа.

И этот факт подтверждается низкой текучестью, высокой вовлеченностью и лояльностью команды.

Если вы думаете, что клиентоцентричность в Tasty Coffee — это только вежливые менеджеры в поддержке и красивые упаковки дрипов, вы сильно недооцениваете масштаб их замысла. Артем Шаров показывает, как любовь к клиенту можно превратить в точные технологические и маркетинговые процессы.

— говорит Артем

Амбассадоры Tasty Coffee — не наемные блогеры, а самые активные участники этого сообщества. Компания платит им вознаграждение отправляет кофе на обзоры, но ключевое — эти люди искренне разделяют ценности бренда. Это создает уровень доверия, который не купишь ни за какие рекламные бюджеты.

Артем озвучивает ключевой принцип: «Никто никому ничего не должен». На практике это означает:

->

Скидка на первый заказ

->

Гарантированный возврат средств, если кофе не понравился

->

Бонусы в рублях за активность

— объясняет Артем

Самый технологичный блок выступления — о том, как Tasty Coffee использует искусственный интеллект. Но не для замены людей, а для того, чтобы освободить их время для действительно важных задач.

Артем продемонстрировал работу их системы на реальных примерах:

1.

Автоматическая оценка срочности. Система анализирует обращение и присваивает ему балл.

2.

Грамотность и стиль. ИИ исправляет ошибки и улучшает формулировки менеджеров.

3.

Мгновенные ответы на отзывы. За несколько секунд система генерирует развернутый, персонализированный ответ, где задает уточняющие вопросы о способе приготовления и дает рекомендации.

— подвод Артем

Tasty Coffee создали экосистему, где технологии, процессы и люди работают в унисон, чтобы создать уникальный опыт для каждого, кто к ним прикасается. Опыт, который заставляет возвращаться снова и снова.

Один из самых откровенных блоков выступления — стратегия работы с маркетплейсами. Артём не скрывает, что комиссии растут, конкуренция обостряется, а демпинг становится нормой. Вместо того чтобы мириться с растущими комиссиями, Tasty Coffee выбирает стратегический ответ — активное развитие собственной платформы.

— объясняет Артём

Вместо глянцевых успехов Tasty Coffee поделились с нами ошибками, с которыми сталкивалась компания. Брутфорс сертификатов и DDoS-aтака в 2022 году — проблемы, которые помогли преобразовать экосистему компании.

День подходил к концу. Участники миссии, держа в руках фирменные подарки от Tasty Coffee, обменивались не формальными репликами, а живыми впечатлениями и открытиями:

— делится один из участников мероприятия

— добавляет HR-директор производственного холдинга

Главная ценность бизнес-миссии — даже не сами по себе знания, а смена оптики. Возможность увидеть за успешным бизнесом не случайность и не набор разрозненных кейсов, а цельную, выстроенную систему.

Одно из ключевых преимуществ бизнес-миссий — возможность знакомства с единомышленниками, живое общение в своем круге.

1.

Глубокая операционная осмысленность. Каждый процесс, от обжарки под заказ до расчета шагов сборщика, подчинен четкой логике и философии «зачем страдать, если можно не страдать».

2.

Человекоцентричность как стратегия. Высокий eNPS и низкая текучесть — результат продуманных инвестиций в команду и создания среды, где ценят не контроль, а доверие и развитие.

3.

Технологии на службе у миссии. Собственная IT-платформа, ИИ в поддержке, сквозная аналитика стали инструментами, которые усиливают главное: качество продукта и уровень сервиса.

Феномен Tasty Coffee в любви к своему делу и трепетном отношении к деталям.

Такие знания можно получить только в формате живого погружения.

Прочитать статью или посмотреть запись вебинара — полезно. Но почувствовать ритм умного цеха, услышать напрямую от операционного директора о реальных, а не приукрашенных проблемах и задать неудобные вопросы руководителям, которые прошли этот путь — это опыт, который перезагружает мышление.

Именно для этого мы в basil education проводим выездные бизнес-миссии для руководителей и предпринимателей, их команд. Мы открываем двери в сильнейшие компании рынка, чтобы вы могли:

->

Перенять работающие методики и избежать чужих ошибок.

->

Найти нестандартные решения для своих бизнес-задач.

->

Вдохновиться и вывести свою компанию на новый уровень.

Подписывайтесь на обновления basil education, чтобы быть в курсе предстоящих событий: basil.group/mission