Место для тех, кто любит учиться и двигаться вперед, меняя мир вокруг
В современном ресторанном бизнесе сервис — это не просто подача блюд, а создание атмосферы, благодаря которой гости возвращаются. Эмоциональная составляющая сервиса играет ключевую роль в продажах, формировании лояльности и репутации заведения.
Мы разберем как всей команде ресторана выстроить эмоциональный контакт с гостями, повысить качество обслуживания и увеличить средний чек с помощью грамотных техник продаж и работы с возражениями.
Мы разберем как всей команде ресторана выстроить эмоциональный контакт с гостями, повысить качество обслуживания и увеличить средний чек с помощью грамотных техник продаж и работы с возражениями.
о чем курс
в чем особенность
курса
курса
После прохождения курса сотрудники не только овладеют навыками эмоционального сервиса, но и научатся продавать через эмоции, выстраивать долгосрочные отношения с гостями и повышать прибыль ресторана.
6 ключевых модулей, охватывающих все аспекты эффективных продаж
не просто лекции, а реальные кейсы, разбор ситуаций, чек-листы и алгоритмы
можно пройти полный курс, общаясь с экспертом и посмотреть записи в течение месяца
Вице президент Ассоциации рестораторов и отельеров Республики Татарстан
Генеральный директор ООО «Специндустрия» наставничество, консультации, сопровождение и тренинги для сферы гостеприимства
практикующий бизнес тренер по стандартам ICF, более 100 часов тренингов, более 10 ресторанов в наставничестве по всей стране
под её руководством три ресторана Казани вошли в топ-10 заведений Республики Татарстан по версии национальной премии WHERETOEAT
Римма Гарипова
курс ведет
обучение прошли 20+ заведений.
среди них:
среди них:
*можно выбрать один или несколько уроков
программа курса
Введение в профессию
Онлайн · 1,5 часа
-> Роль официанта в ресторане: ожидания, задачи, обязанности.
-> Требования к официантам: внешний вид, манеры, корпоративная культура.
-> Терминология, которой должен владеть официант.
-> Основные типы ресторанов и различия в подходах к сервису.
-> Этикет и принципы корпоративной культуры в ресторане.
Типы гостей и стандарты обслуживания
Онлайн · 1,5 часа
-> Основные категории гостей: постоянные, новые, сложные клиенты.
-> Психология гостя: ожидания и поведенческие особенности.
-> 8 стандартов сервиса: как работать с гостем от первого контакта до ухода.
-> Ошибки в обслуживании, которые отталкивают гостей.
Установление контакта с гостем
Онлайн · 1,5 часа
-> Первичное и вторичное взаимодействие: разница в подходах.
-> Последовательные шаги в установлении контакта.
-> Основные этапы взаимодействия с гостем: приветствие, подача меню, рекомендации.
-> Выявление потребностей гостя.
-> Методы ненавязчивого общения: язык тела, тон голоса, интонация.
Эмоциональный сервис и комплиментарные действия
Онлайн · 1,5 часа
-> Как создавать гостеприимную атмосферу?
-> Комплименты в сервисе:
- Вербальный комплимент: правильные фразы и выражения.
- Психологическая составляющая комплимента.
- Комплиментарные действия, которые создают вау-эффект.
-> Искусство поддержания разговора с гостем:
- Как говорить, чтобы вызывать доверие?
- Как вовремя замолчать и слушать гостя?
- Как учитывать особенности характера клиента?
Техники увеличения среднего чека
Онлайн · 1,5 часа
-> Основы психологических продаж в ресторане.
-> Техники презентации блюд и напитков:
- Как правильно предлагать блюда и напитки?
- Визуальное представление: «продавать глазами».
-> Персонализированный подход к продажам.
-> Методы upsell и cross-sell:
- Продажа дополнений и сетов.
- Специальные предложения и акции.
-> Алгоритмы ненавязчивых рекомендаций.
Работа с конфликтами и возражениями гостей
Онлайн · 1,5 часа
-> Основные причины конфликтов в ресторане.
-> Психология конфликтных ситуаций: как оставаться профессионалом?
-> Реакции персонала на критику: как правильно реагировать?
-> Техники работы с возражениями:
- Гость недоволен блюдом/сервисом/ценами — как действовать?
- Как погасить негативную ситуацию и превратить её в положительный опыт?
-> Чек-лист эффективной коммуникации с гостем в сложных ситуациях.
12 августа
5 августа
29 июля
22 июля
15 июля
8 июля
Стоимость
